Jul med Hannes - fikarecept & allting jul

Jul är stök i köket och nostalgiska bakverk som låter oss mysa till det ordentligt i december. Följ med in till Hannes Mauritzsons julvärld där han bjuder oss på det perfekta receptet till julfikat och delar med sig av vem han helst skulle vilja bjuda över på glöggmys.

GET TO KNOW

20 november 2020
Hannes Mauritzson och hans hund Charlie i sin julinredda lägenhet.

HANNES FREDAGSFIKA – ETT UPPSKATTAT VECKOINSLAG

Instagram-profilen Hannes Mauritzson har flera härliga sidor som får oss att klicka på följ-knappen på Instagram. Inte minst hans omåttligt populära och mumsiga tema Hannes fredagsfika där vi så gott som varje fredag bjuds på ett nytt fika-recept som är lika gott som det är vackert presenterat.

- Hannes fredagsfika grundade sig rätt mycket i att jag kände att jag kom till ett vägskäl i mitt eget Instagram-konto där jag frågade mig själv om jag bara ville vara den som fokuserade på inredning, eller kan jag även vara kreativ på andra sätt? Säger Hannes och fortsätter:

- Bakning har alltid funnits med mig, min mamma har alltid varit den som bakat otroligt mycket i familjen. När klockan var typ elva på kvällen så kunde hon säga att hon skulle slänga ihop en fika till helgen och så ställde hon sig i köket och började vispa. Så jag har tagit efter henne lite, men framförallt tycker jag att det fina med bakning och matlagning är att man kan vara i nuet. Det får en att stanna upp i vardagen, oavsett vad som pågår runtom en.

- Sen så gillar ju vi svenskar vårt fika. Det är 11-fika, det är 15-fika och sen gärna en kvällsfika, säger Hannes och skrattar.

- Så jag ville dela med mig av vad Hannes gillar att fika.

Star Fluted Christmas-kaffekopp hemma hos Instagram-profilen Hannes Mauritzson.

JULENS BAKMÅSTEN ENLIGT HANNES

Det Hannes tycker om att fika är även det som får oss att vilja ta på oss förklädet och börja vispa i köket. Hans inspirerande recept är många och enligt Hannes finns det vissa måsten till julfikat:

- Min mammas mjuka pepparkaka med cream cheese-frosting och rårörda lingon, det är en riktig favorit till vinterfikat, säger Hannes.

- Och sen så klart lussebullar. Det måste man göra, måste måste måste, säger han och skrattar.

Julfika på vackert julporslin hemma hos Hannes Mauritzson.

HANNES JULRECEPT

Till oss som vill återskapa hans vackra och goda bakverk till jul, delar Hannes med sig av sin mammas recept på mjuka pepparkaka samt en mumsig pepparkakskladdkaka:

Mjuk pepparkaka med frosting

Ingredienser för kaka

  • 75g smör
  • 3 ägg
  • 1 dl råsocker
  • 2 dl farinsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 2 krm salt

Ingredienser för frosting

  • 3dl florsocker
  • 50g rumsvarmt smör
  • 400g naturell färskost
  • 1 citron

Så här gör du:

  1. Sätt ungen på 200°
  2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, råsocker och farinsocker poröst. Rör i grädde och smör.
  3. Rör samman mjöl, bakpulver, kryddor och salt. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör tills allt är blandat.
  4. Häll smeten i en smord fyrkantig form med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35 minuter tills den är genomgräddad.

Frosting:

  1. Skölj citronen, riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
  2. Vispa samman smör och florsocker. Tillsätt färskosten, citronskal och saft och vispa till en slät kräm.
  3. Bred frostingen över kakan och ställ kakan i kylen.
  4. Garnera sedan med lingon.
Recept från Hannes Mauritzson på mjuk pepparkaka med frosting och rårörda lingon.
Rårörda lingon serverade ur ett Star Fluted Christmas fat från Royal Copenhagen hemma hos Hannes Mauritzson.
Tips på julrecept från Hannes Mauritzson – en pepparkakskladdkaka med lingon och pepparkakor på.

Pepparkakskladdkaka

Ingredienser

  • 300g smör
  • 5 dl socker
  • 3 dl brunt farinsocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 6 ägg
  • 1,5 dl kakao
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk ljus sirap
  • 2 påsar pepparkakskryddor (t.ex. Santa Maria 18 g)
  • lite salt

Så här gör du

  1. Smält smöret och rör i alla ingredienser.
  2. Smöra en form på cirka 20 cm i diameter, häll i smeten.
  3. Lägg på pepparkakor och grädda i 20 min på 175 grader.
  4. Garnera med frysta lingon/bärkompott och flingsalt.
  5. Servera med lingongrädde.
Rörstrands Adventsbarn lyser stämningsfullt hemma hos Hannes Mauritzson.
Citat från Hannes Mauritzson om att december månad är fyll av glädje och hopp.

EN JULÖNSKAN OM GLÖGG-FIKA MED ERNST KIRCHSTEIGER

Även om det kan vara trevligt att fika själv, så är det desto mysigare att kunna sitta ner tillsammans med någon man tycker om. På frågan vem som är hans bästa fika-kompis, nämner Hannes sin goda vän Marianne Vikner som det alltid blir lite extra lyxig fika tillsammans med. Men det finns en som Hannes väldigt gärna skulle vilja bjuda över på glögg-fika om han fick önska sig:

- Jag har alltid varit lite manisk i Ernst Kirchsteiger, säger Hannes och skrattar.

- Så jag hade gärna bjudit över honom på glöggmys, men det hade nog kommit med en stor dos prestationsångest, fortsätter Hannes och ler stort.

Season ljusstake med levande ljus tänds av Hannes Mauritzson i hans julinredda hem.
Pepparkakskladdkaka vackert serverad på Star Fluted-tallrik hemma hos Hannes Mauritzson.

Nog finns det likheter mellan Ernst och kreatören från Skåne. Hannes utstrålar samma värme och kreativitet, samma genuina vilja att beröra och inspirera människor med sitt hantverk och sina ord. Hannes är, likt Ernst, sitt äkta jag i alla forum. Dessutom uppmuntrar båda oss att våga mer med våra dukningar i jul:

- Vi har väldigt mycket fint här i Skandinavien, men när det väl kommer till högtiderna så vill vi gärna tro att vi går wild and crazy, men sen dukar vi återigen med vitt porslin, säger Hannes och ler lite snett.

- I och med att det bara är julafton en gång om året så tycker jag att man kan maximera julen mer. Jag kommer själv gå tillbaka till de här klassikerna inom porslin som Royal Copenhagens Star Fluted Christmas-serie och i år vill jag även ha mer torkade växter och blommor.

Snöblomman adventsstjärna hemma hos Instagram-profilen Hannes Mauritzson.

SÅ GÖR DU JULEN SPECIELL I ÅR

Utöver att baka något gott till julfikat, uppmuntrar Hannes oss även till att ta tillbaka en gammal jultradition för att göra en annorlunda jul, speciell på sitt sätt:

- Jag tycker vi ska ta tillbaka traditionen av att skicka julkort. Jag burkar göra det för jag tycker det är kul och mina morföräldrar gör det fortfarande, men fler kan göra det. Att få det där handskrivna brevet med det här speciella lilla vykortet med en tomte på, en sådan liten gest kan betyda så mycket för någon, reflekterar Hannes.

- Sen ska jag inte sticka under stol med att det även är jättekul att få julklappar, fortsätter Hannes och skrattar.

Granris pyntat med Iittalas julgranskulor i glas hemma hos Hannes Mauritzson.
Julklassikern Änglaspel sprider stämning i fönstret hemma hos Hannes Mauritzson.

Och när allting känns annorlunda till jul, kommer Hannes med ett vackert råd till oss:

- Jag tror även på att ge bort något i år som skapar en framtidstro. Något som säger att när allt det här som pågår nu väl har lugnat sig, så kommer jag göra det här med dig för att skapa en framtid som kanske fortfarande är oviss för oss men som vi kan längta efter tillsammans. Då kanske det blir ännu mer magiskt, säger Hannes eftertänksamt.

- Det är ändå mycket hopp och glädje som kommer med december månad. Man kan titta ut över en mörk stad på morgonen och se julstjärnor i alla fönster som för en stund om inget, får en att må bra. Och i år tror jag att vi kommer behöva det ännu mer. Vi behöver veta att det finns någon på andra sidan gatan och även om vi inte får träffas, så delar vi samma typ av december och vi kan visa det för varandra genom en julstjärna i fönstret, säger Hannes avslutningsvis och vi kan inget annat än hålla med.

Varukorg
Stäng