Baka med Frida – 3 enkla tårtor att göra till midsommar

1. MARÄNGTÅRTA MED GRÄDDE OCH HALLON

En krispig och lite seg maräng med fluffig grädde och färska hallon är perfekta tårtan att bjuda på till midsommar eller till vilken festlig tillställning som helst. Dekorera tårtan med valfria färska bär som får sommarkänslorna att flöda - det är enligt Frida en sommardröm för stora som små.

Ingredienser för 10 tårtbitar:

Maräng:

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker

Fyllning:

• 3 dl vispgrädde
• 250 g färska hallon
• Valfritt med färska blommor som dekor

Gör så här:

1. Maräng: Börja med att sätta ugnen på 150°c över/undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
2. Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp eller i din köksassistent, vispa på hög hastighet. Tillsätt sedan lite socker i taget under konstant vispning, och när allt socker är tillsatt så låter du marängen vispas i 5 minuter.
3. Klicka ut marängen till en marängbotten på bakplåtspapperet, bred ut så stor du önskar, min är ca. 25 cm i diameter.
4. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125°c. Grädda i ca. 60 min. När den släpper från pappret så är den klar - lyft försiktigt. Tag ut och låt svalna helt.
5. Lägg tårtbotten på ett tårtfat. Vispa grädden fluffig och toppa marängen med grädde och färska bär. Dekorera med färska ätbara blommor.

2. RULLTÅRTA MED CITRON OCH GRÄDDE

En sötsyrlig rulltårta med citronkräm och grädde är Fridas nästa tips på enkla tårtor att göra till midsommar. Den går fort att baka till många gäster när det är ont om tid och tillsätt gärna lite färska bär för extra lyx, säger Frida.

Ingredienser för 10 tårtbitar:

Lemoncurd:

• 3 ägg
• 1.5 dl strösocker
• 1 citron, rivet skal
• 1 dl citronsaft
• 75 g rumsvarmt smör

Rulltårta:

• 3 ägg
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

Fyllning:

• 2 dl lemoncurd
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Lemoncurd: Börja med att vispa upp äggen lätt i en bunke (gärna rostfri). Rör sedan ner strösocker, citronskal och citronsaft.
2. Sänk ner bunken i ett vattenbad som sjuder på medelhög värme.
3. Värm curden under konstant omrörning tills den tjocknar.
4. Tag av från värmen och rör ner smöret, rör om tills allt smör smält.
5. Häll upp på rengjord burk och förslut genast med lock. Låt svalna helt i kylskåp innan användning.
6. Rulltårta: Sätt ugnen på 225°c över/undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper.
7. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt på hög hastighet med elvisp eller i assistent, i ca. 5 minuter. Vänd ner mjölken samt de torra ingredienserna och rör ihop en klumpfri smet.
8. Bred ut smeten på plåten och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 5 minuter, till en gyllene färg.
9. Tag ut och strö över strösocker på kakan, vänd sedan upp på nytt bakplåtspapper och lägg över en bakduk, låt svalna.
10. Fyllning: Vispa grädden fluffigt. Bred lemoncurd över botten, och sedan brer du försiktigt grädden över.
11. Rulla ihop till en ganska tight rulle från långsidan. Lägg sedan på ett serveringsfat.

3. GRÄDDTÅRTA MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

Fridas nästa tips är en klassisk gräddtårta med en liten twist - nämligen limemarinerade jordgubbar som tillför en härlig syra. Det är enligt Frida en otroligt god tårta som är perfekta efterrätten i sommar!

Ingredienser för 8 tårtbitar:

Tårtbotten:

• 6 ägg
• 3 dl strösocker
• 1.5 dl potatismjöl
• 1.5 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver

Limemarinerade jordgubbar:

• 250 g färska jordgubbar
• 1 msk strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• rivet skal från en limefrukt
• 1 msk färskpressad lime

Vaniljkräm:

• 1 st vaniljstång
• 4 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• 4 äggulor
• 4 msk majsstärlekse
• 25 g smör

Garnering:

• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 g färska jordgubbar
• rivet skal från en limefrukt

Garnering:

• 4 dl vispgrädde
• 200 g jordgubbar

Gör så här:

1. Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 175°c över/undervärme och klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper – höga kanter. Smörj formen med smör och bröa gärna med kokos. Ställ åt sidan.
2. Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt, vispa med elvisp i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet.
3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 minuter. Tag ut och låt svalna innan du delar i tre bottnar.
4. Vaniljkräm: Dela vaniljstången på mitten (längs med) och skrapa ur fröna, koka sedan upp frön och stång med mjölk och strösocker.
5. Vispa äggulor och majsstärlekse vitt och pösigt.Häll sedan den heta mjölkblandningen över äggvispet under konstant vispning.
6. Sila tillbaka allt i kastrullen och koka ihop till den tjocklek du önskar på krämen. Vispa ner smöret när krämen tas av från värmen – rör hela tiden tills krämen är slät. Ställ sedan i kylskåp tills den svalnat helt.
7. Limemarinerade jordgubbar: Skölj och finhacka jordgubbarna. Blanda med resterande ingredienser och låt sedan dra i ett par minuter.
8. Montering: Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred på vaniljkrämen.
9. Lägg på nästa tårtbotten och fyll med jordgubbarna.
10. Lägg på sista tårtbotten och spackla tårtan med fluffigt vispad grädde. Toppa med jordgubbar.