En japansk kniv är en god investering. De är vassare än europeiska knivar eftersom de är slipade i en snävare vinkel. De är också ofta tillverkade i ett hårdare stål än andra och håller på så sätt skärpan länge. Däremot kräver de lite mer försiktighet då den tunna eggen lättare kan brytas av. De är dock utmärkta att skiva tunt med.
Här har vi samlat högkvalitativa japanska knivar från välkända varumärken som Satake och Yaxell.
