Miyabi

Handsmidda knivar från Miyabi

Miyabi är kända för sina handsmidda, japanska knivar tack vare den höga kvaliteten och knivarnas elegans. Elegans och förfining, som ordet ”Miyabi” betyder, är två grundstenar i japansk kultur.

Knivarna tillverkas i regionen Seki, ett av Japans centrum för knivproduktion. Där blir de exklusiva knivarna smidda enligt en tusenårig, japansk hantverkstradition, nedärvd från gamla mästare, som en gång i tiden tillverkade några av Japans vackraste svärd.

På den här sidan hittar du ett stort utbud av Miyabis bästa knivar, tillverkade för att användas av såväl proffset som hemmakocken.

Hur slipas Miyabis japanska knivar?

De exklusiva knivarna från Miyabi slipas enligt gammal, japansk hanterverkstradition. Knivarna slipas enligt traditionen asymmetriskt, vilket ger dem ett unikt utseende med en oöverträfflig skärpa.

Vilket material har Miyabis japanska knivar?

I tillverkningen av en del av Miyabis knivar blandas olika typer av stål, vilket ger knivarna vackra damaskusmönster. Dessa unika mönster är kända som ett arv från den tusenåriga, japanska knivtillverkningstraditionen.

En gemensam nämnare hos alla Miyabis knivar är att de är tillverkade av högkvalitativt stål med viss kromhalt, vilket ger knivarna hög skärpa och enastående hårdhet.

Bli vass i köket med knivar från Miyabi

Med en bra uppsättning av knivar från Miyabi i köket kan du förenkla din matlagning och låta stunden då du lagar härliga måltider vara en lättsam och glädjefylld del av din dag.

Några av de viktigaste knivarna att ha i ditt knivblock och som underlättar i din vardag är en bra kockkniv, grönsakskniv, skalkniv, filékniv och en tandad brödkniv. I Miyabis sortiment hittar du samtliga knivar av högsta, möjliga kvalitet.

Santokukniven – en av Miyabis japanska specialknivar

En välkänd kniv från den japanska matlagningskulturen är santokukniven, en mångsidig kniv som fyller flera ändamål under matlagningen. Santokukniven är något kortare än den klassiska kockkniven och lämpar sig särskilt bra för snabba hackrörelser av grönsaker och fisk, tack vare dess kortare och tunnare blad.

Såhär slipar du dina knivar från Miyabi

Använd dig av Miyabi Toishi Pro knivslip med två sliphjul för att underhålla dina exklusiva knivar och hålla dem vassa. För en riktigt slö kniv – genomför alla steg i nedanstående lista. Om eggen bara behöver polering och finjustering kan du hoppa över steg 4 och 5.

1. Rengör knivbladet och se till att det är torrt innan slipning.
2. Ställ knivslipen på en jämn yta, så som köksbänken eller en skärbräda. Om underlaget är halt kan du lägga en fuktig trasa under knivslipen.
3. Placera handen på knivslipens handtag för att hålla den på plats. Håll kniven med din andra hand.
4. Lägg knivens blad i skåran med det diamantbelagda sliphjulet som sitter närmast handtaget. Detta tar bort mindre skador och formar knivseggen.
5. Håll kniven mot sliphjulet med ett lätt tryck och dra den mot dig. Upprepa ca 15-20 gånger, beroende på hur slö knivseggen är.
6. För att polera knivseggen lägger du sedan knivens blad i skåran med det keramiska sliphjulet som sitter längst bort från handtaget.
7. Håll knivbladet i sliphjulet med ett lätt tryck och dra den mot dig. Upprepa ca 15-20 gånger, tills din kniv fått tillbaka sin sylvassa skärpa.

Så förvarar du dina knivar från Miyabi

Förvara dina japanska knivar på en snygg knivlist eller ställ dem i ett knivblock för att undvika slitaget som kan uppstå då de ligger tillsammans i en kökslåda. Genom att förvara dina bästa knivar lättillgängligt på köksbänken har du dem också nära till hands vid matlagning. 

Populäraste seriern från Miyabi

• Miyabi BIRCH – 5000MCD